Comer como nuestros tatarabuelos

Hoy en día sabemos que nuestra alimentación está muy ligada a nuestra salud, las enfermedades no solo vienen predispuestas por nuestra genética, si no que estas enfermedades aparecen en mayor o menor medida según el cuidado que le demos a nuestro cuerpo.
En los últimos años el concepto de alimentación ecológica como sinónimo de una dieta que aporta salud a tu vida está en auge. Se ha demostrado que muchos de los alimentos que consumimos habitualmente son dañinos en gran medida. Muchos cánceres o enfermedades hormonales están ligados a estos alimentos (muchos de ellos refinados) como pueden ser los alimentos altamente procesados con una gran cantidad de conservantes, el alcohol, pollos con niveles excesivos de hormonas, el exceso de carne roja, etc. También está alimentación está llevando a que los índices de obesidad, sobre todo en los países más desarrollados, se eleve año tras año sin que nadie pueda hacer nada para remediarlo.  En conclusión; para cuidar nuestra salud, tenemos que empezar por cuidar nuestro cuerpo por dentro, desde la alimentación.

Según el Facebook de Comida Ecológica, se refieren a término como a “la comida ecológica es un concepto que contempla factores relacionados con la calidad de los alimentos, el origen, el proceso de elaboración, el estado de las personas que cocinan y sirven la comida y además el ambiente en donde se come”.
Como en un principio se puede creer, la alimentación ecológica no trata solo de alimentación vegana, aunque muchos de estos grupos de alimentación ecológica son llevados por personas que abrazan el veganismo. Estos creen que llevar una alimentación vegana y ecológica es lo más adecuado aunque expertos en nutrición contradicen esto y explican que lo mejor es una alimentación variada, aunque coinciden en que lo mejor es lo ecológico.
Lo ideal es que tuviésemos una alimentación con productos lo más parecidos a nuestros tatarabuelos, productos naturales que ellos mismos cultivaban, sin pesticidas, ellos mismos los recogían justo antes de ir a comer para prepararlos. Cuando necesitaban algo e iban al mercado compraban alimentos a gente que ellos mismos cultivaban. La carne de animales que consumían eran animales que la mayoría no comía pienso, no tenían antibióticos y mucho menos estaban hormonados o cebados con mangueras de engorde. Los huevos eran de gallinas que estaban libres y comiendo lo que se encontraban por el campo…

Como auge de este estilo de alimentación por la concienciación que están intentando inculcar, en el Salón de Gourmet son numerosos los puestos que presumen de que su producto es ecológico.  Ahora mismo que un producto sea ecológico es sinónimo de un plus de valor. Tenemos que tener en cuenta que una producción de productos ecológicos siempre va a ser más cara que una de un producto estándar ya que  el producto estándar tiene menos riesgos de sufrir plagas, enfermedades, los productos al estar alterados genéticamente o fomentados con otros productos químicos son más eficientes y producen más.
Nuevos movimientos de padres concienciados sobre este problema están saliendo ahora para luchar con este gran problema de la sociedad. En la revista Public Health Nutrition, confirman que los padres con menos estudios dan a sus hijos alimentos ricos en azúcares y grasas más frecuentemente que los que poseen un nivel educativo superior, que dan de comer a sus niños más productos de alta calidad nutricional, como verduras, frutas, pasta, arroz y pan integral. “Los programas de prevención de la obesidad infantil a través de la promoción de una alimentación saludable deberían abordar de manera especial y específica aquellos grupos socioeconómicamente desfavorecidos, con el objetivo de minimizar las desigualdades de salud”, concluye Miguel Fernández Alvira, autor de este trabajo e investigador de la Universidad de Zaragoza.

Alicia Ibarra lo sabe hacer todo, si no, lo aprende

Alicia Ibarra Gámez nos habla en nuestra clase sobre que 5 años estaba en la universidad, dando la clase en la que hoy estoy yo.
Cuando Alicia Ibarra salió de la facultad en 2015 España se encontraba la crisis económica por lo que decidió especializarse en periodismo económico por la demanda que había.

En un Newpaper gracias a Arturo Gomez Quijano, Alícia le dio una tarjeta a Arsenio escolar y a la semana siguiente le llamaron del 20minutos para hacer prácticas.
Empezó con cultura y proponiendo temas, se le fueron abriendo puertas y le comenzó  a ir bien. A los del medio les gustó como escribía, su iniciativa... y le dieron la oportunidad de estar en nuevos temas. Cuando acabo las prácticas le llamaron para colaborar de freelance pero ella seguía buscando prácticas de nuevo. Cuando el periódico cumplía 15 años le ofrecieron un par de páginas en el aniversario y volvió a decir que si.
Después estuvo en Público.es recomendada por alguien del 20minutos. Nos cuenta que todos sus trabajos posteriores al 20minutos fueron recomendaciones o iniciativas. En Público.es empezó a hacer coberturas. Ahí empezó a proponer temas económicos porque ya había comenzado el máster. También, después de acabar ahí las prácticas, estuvo ahí de freelance cubriendo la asamblea, estuvo prácticamente 1 año. En la Asamblea después de mucho trabajo descubrió una trama de corrupción que ella cubrió, un trabajo del que está muy orgullosa.
Después de terminar las prácticas en Público.es se quedó sin nada, las colaboraciones no le llegaban ni para hacerse autónoma. Descubrió que en un desayuno informático iba a estar Antonio García Ferreras y decidió probar lo mismo que había hecho con Arsenio Escolar. A la semana siguiente le llaman de La Sexta y gracias a una recomendación de una profesora que tenían en común con la productora consiguió esas prácticas. Se le acabaron las prácticas y probó en Telecinco recomendada por una amiga que trabajaba allí y empezó en el programa Made in Spain y terminó cubriendo los atentados de Barcelona. En Telecinco le hicieron contrato hasta finalización de programa, su primer contrato sin ser de prácticas.
Se le abrió la puerta en Plan Internacional especializado en género. Crearon un mapa donde se podía marcar donde era o no seguro pasar en madrid llamado “Free to be” para las mujeres. En un mes más de 20000 mujeres participaron.
Actualmente está como especialista en comunicación en Save the children contratada como indefinida. Creando noticias que pretendes que le interesen a un medio.
Como consejo nos deja “no digáis a nada que no aunque no sepáis saberlo. Lo de aprender vendrá luego.”
Cree que el periodismo en 2019 se caracteriza por inmediatez, clickbait (titular con incertidumbre), Periodismo de datos, verificación y la creación de noticias (en lugar de contarlas).
Características para los periodistas en 2019:
Estar atentos 24 horas los 7 días de la semana.
Ser 360, valer para todo.
Ser consciente de que los datos no informan, informas tú.
Anticiparse.
Centrarse en lo que no hacen otros por falta de tiempo.

Ana del Paso con las reporteras de guerra

Conocemos a Ana del Paso junto a  María Reig en uno de los Newpaper19 organizada por nuestro profesor Arturo Gómez Quijano en la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid.

En contraposición con María Reig, Ana del paso es una periodista experimentada en  guerras. Cuenta su experiencia en las distintos destinos en los que ha estado y asume que “la guerra engancha”. A pesar de resaltar que todas las reporteras de guerra han perdido a un amigo, un novio o un conocido en zonas de conflicto la mayoría de los reporteros de guerra volverían a hacerlo si volviesen a la misma situación de cuando decidieron dedicarse a esto. El motivo es que creen que es mejor contar ellos la información que tenerla de segunda mano. Aunque Ana del Paso resalta que los que realmente tienen mérito son los periodistas que son de esas zonas de conflicto ya que los que son corresponsales después de su jornada laboral vuelven a un hotel con todas sus comodidades mientras que los que son de la zona propia muchas veces tienen que volver a sus hogar donde ni siquiera tienen agua corriente o gas.

Nos presentó su libro Reporteras españolas, testigos de guerra.: De las pioneras a las actuales y explicó que pretende crear una segunda parte donde se hablase de las reporteras de guerra de otras nacionalidades. Cree que es importante apoyar a las mujeres corresponsales de guerra ya que muchas veces se cree que este es un trabajo para hombres. Ana del Paso explica que en ocasiones es más fácil el trabajo para una mujer porque por ejemplo en los países árabes una mujer puede hablar con hombres y mujeres a solas pero un reportero hombre nunca va a poder hablar con una mujer a solas.

María Reig como inspiración

Conocemos a María Reig en uno de los Newpaper19 organizada por nuestro profesor Arturo Gómez Quijano en la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid. Esta joven mujer es un claro ejemplo de lo que puede conseguir un estudiante con muchas ganas de hacer cosas. La pasión de María Reig era escribir y llama la atención que una mujer con una voz tan dulce desprenda tanto poder y tanta razón por la boca.

Una joven con 27 años se ha convertido en poco tiempo y con su libro Papel y tinta en una escritora importante en el ambiente literario de España. Su libro se ha colocado en poco tiempo entre los más leídos.
Lo que llama la atención sobre todo es la forma con la que enfrentó la financiación de su libro y es que lo hizo desde una página de crowdfunding de proyectos culturales. En poco tiempo y con ayuda de un video de Youtube donde narraba un poco de lo que era su libro, consiguió bastante dinero como para empezar con su proyecto. Conoció a estos mecenas que le estaban ayudando a conseguir su sueño. En un giro inesperado de los acontecimientos se topó con un contacto de una editorial y al leer su libro decidieron comprárselo. Cuando esto pasó, María Reig propuso a sus mecenas devolverles el dinero ya que ahora tenía el dinero y apoyo de la editorial y la sorpresa fue que se negaron a que le devolviesen el dinero en un acto de generosidad y para apoyarla en su vida como escritora. María habla con mucha gratitud de estas personas (más de 100) y decidió dedicarles una página de agradecimiento al final del libro. También anteriormente había decidido que según la cantidad de dinero que aportasen a su proyecto María Reig les incluía como personajes secundarios, personajes con mayor importancia…

El mensaje que quería dejar claro María Reig es que al salir de la facultad si no hay oportunidades siempre te las puedes crear, que aunque parezca que es difícil perseguir un sueño siempre va a haber una forma de conseguirlo. Que nadie te diga que no puedes hacer algo, solo busca tu propia forma de hacerlo.
Lo que está claro es que ha sido una de las mejores conferenciantes que ha pasado por el salón de conferencias, un ejemplo real, lo que te puede pasar a ti con mucho trabajo dentro de un tiempo relativamente corto.

Encuestas a jóvenes universitarios sobre becas

Entrevistamos a 120 jóvenes universitarios, mitad hombres, mitad mujeres sobre las becas ofrecidas por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Principalmente nos centramos en jóvenes (rango de edad de 18-25 años) que se encuentran realizando sus estudios en la Universidad Complutense de Madrid o la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
                                       
Según este estudio nos encontramos con que solamente el 35 % de los encuestados no ha recibido una beca por parte del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, además muchos de estas personas que nunca habían recibido una beca por parte de este Ministerio ni siquiera la habían pedido. El 65% de los encuestados sí recibió alguna beca. Cabe destacar que la mayoría de los encuestados  que han recibido beca, han tenido varias. Estas becas son de Erasmus, ayuda a la movilidad o ayuda al estudio por la que se le paga la matrícula del curso siguiendo unos requisitos. Entre estos requisitos se encuentra tener una media de 6´5 o superior, superar el 90% de las asignaturas y estar dentro del nivel de renta familiar establecido por el Estado. Un hecho a destacar es que solo los españoles (o con nacionalidad española) pueden pedir beca, cosa que han calificado como injusticia alguno de los encuestados, aunque otros lo ven como algo normal.
                                            
Sobre si para recibir la beca los estudiantes han tenido que realizar contraprestaciones (tareas y trabajos), nos encontramos con una mayoría aplastante en la que no han tenido que realizar nada. De las 78 personas que habían recibido becas solo 7 personas habían tenido que realizar tareas o trabajos para recibirlas. Esto nos deja con la conclusión de que a solo un 9% de las personas que reciben beca le piden contraprestaciones. Lo que quiere decir que a un 91% no le piden ningún trabajo a cambio de la beca.
                                          
El dato más igualado es sobre el sistema es justo y nos encontramos con que un 53,3% dice que no lo es, frente a un 46,7% que sí lo es. Los motivos por los cuales los cuales dicen que no es justo nos encontramos visiones muy diferentes desde que deberían basarse más en la renta a que deberían basarse solo en las calificaciones académicas. También nos encontramos con lo ya mencionado con anterioridad que es que los que no son españoles no pueden pedir beca, pero si fuese al contrario nos encontraríamos con la queja de que al ser una beca de un Ministerio y no de una entidad privada debería ser solamente para los españoles.
                                               
Otro dato ajustado es sobre la creencia o no sobre si las empresas privadas deberían tener beneficios fiscales al ofrecer becas. Aquí nos encontramos con un 42,5 % que piensan que no y cuyo principal argumento es que estas empresas dan esas becas porque quieren y porque principalmente se aprovechan de este método para realizar muchas veces tareas que ellos mismos no quieren realizar. Los que sí piensan que deberían tener beneficios fiscales (57,5%) creen que si estas empresas tuviesen beneficios fiscales les ayudaría a decidirse a dar más becas, cosa que no está comprobada.
Hay varios consejos que dan los estudiantes a la hora de pedir una beca; que a la hora de aplicar use a su favor las motivaciones y valores de la empresa o fundación que concede la beca, que piense porque quiere una beca, porque se la merece y como demostrarlo o que se mire muchas páginas de becas, que pida información, porque siempre hay muchas y hay algunas que como nadie las pide porque no lo saben, pues puede conseguir ese dinero. y que tenga buen nivel de inglés y que intente sacar buenas notas, ya que la mayoría de becas piden una nota de corte mínima.

Santiago Camacho, periodista del misterio

paranormal” desde muy pequeño.
Entre sus proyectos actuales nos encontramos con que es el autor del podcast Días Extraños. Cuando hablaba de este tema se notaba su pasión por la radio, por lo paranormal y por el periodismo en general. Nos explica que para hacer un buen podcast tiene que durar 20 minutos, que es lo que tarda la gente en ir a trabajar. No puedes hacer algo muy largo o muy tedioso porque la gente no puede “gastar” tanto tiempo escuchándote o tu mismo como comunicador no te puedes permitir que un oyente pierda el hilo por la dificultad del contenido.

Tenemos que resaltar que Santiago Camacho saltó a la fama cuando fue colaborador de Cuarto Milenio, programa centrado en lo paranormal, lo que no se puede explicar fácilmente o lo extraño.  Se rumoreó que dejó este proyecto por diferencias con el conductor del mismo, Iker Jiménez, que anteriormente era su amigo.
Santiago Camacho está especializado en teorías conspiracionistas.

Además de en Cuarto Milenio ha trabajado o lo sigue haciendo en la Cadena SER, Radio Nacional, la revista Más Allá, Año Cero, Generación XXI y Ajoblanco.

A parte de ser periodista también es escritor, de sus manos han salido obras como Las cloacas del imperio , Historia oculta del Satanismo, 20 grandes conspiraciones de la historia, Chernobil. 20 años despues, La Troika y los 40 ladrones o la Biografía no autorizada por el Vaticano.

En reiteradas ocasiones Santiago Camacho mostró su gratitud a la hora de invitarlo a la clase porque estaba encantado de que le escuchasen “sus batallitas”. En su futuro a corto- largo plazo se ve haciendo su programa de podcast aunque sabe que es difícil vivir de esto nos anima a seguir nuestros sueños hasta que se cumplan.
Aunque nos haya hecho la clase muy amena y también sabemos que a el se le ha pasado el tiempo volando y que si algún año le invitan a volver lo hará si puede de buen gusto.

World Olive Oil

La feria de World Olive Oil (IXX edición) se celebraron los días 27 y 28 de marzo en Madrid, en Ifema. En el pabellón nos encontramos 760 empresas con aceites de más de 10 países diferentes como Reino Unido, Francia, Eslovaquia, Portugal, Alemania, Rumanía, Italia, Uruguay y Sudáfrica… y como protagonista tenemos a España.
España contaba con representación de 10 de las 13 Comunidades Autónomas productoras del producto y ocupaba el 98% de los espacios. Solo la Diputación de Jaén ocupaba un espacio de más de 160 metros cuadrados ( con alrededor de una quincena de empresas oleícolas).
A esta feria entre los dos días acudieron más de 4000 visitantes, la mayoría expertos en gastronomía o hosteleros interesados en realizar acuerdos empresariales con las grandes empresas oleícolas. En este espacio destacaban los aceites virgen extra Jaén Selección 2019 de los cuales hicieron una cata profesional de la mano de la experta en catas Brígida Jiménez. También en este espacio se encontraba Ana María Gutiérrez del blog “Cocinando entre olivos”.
Además de estas catas de aceite español nos encontramos con catas de aceites internacionales, y no solo eso si no hasta con catas de zumos de países como China o Brasil, organizados por el Consejo Oleícola Internacional).


El ministro de Agricultura, Luis Planas, que inauguró esta feria, asegura en la WOOE que el futuro del sector del aceite de oliva español pasa por conquistar nuevos mercados como América Latina y Asia. En estos mercados tratan el aceite de oliva como una delicatessen por lo que ahora mismo el mercado del aceite de oliva se centra en el aspecto de calidad, no quieren producir más si no que quieren producir un aceite cada vez mejor. Ahora se buscan nuevos sabores como pueden ser sabores de setas, plantas aromáticas o incluso con un toque de madera. Planas aclara que estamos ante un mercado maduro y profesional “donde podemos obtener un precio de equilibrio que garantice la retribución correcta de toda la cadena de producción”. Junto a Luis Planas en la inauguración de la World Olive Oil participaron el presidente de Globalcaja, Carlos de la Sierra, el director general de Industrias Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, Gregorio Jaime, y el director ejecutivo de la Feria, José Luis Murcia.

Este año como novedad tenemos la primera edición del concurso de ensaladas Desafío WOOE cuyo vencedor fue Manuel Urbano, de el restaurante madrileño La Malaje, con su plato “Remojón andaluz de bacalao fresco”.
Otro de los ganadores de esta edición fue el aceite UMBRA, que se llevó el primer premio “Delicatessen con aceite de oliva”. El producto premiado fue creado por Almazara Deortegas  y con la colaboración con David López, cocinero experto. Rafaela Ortega, creadora Almazara Deortegas, ha de recogido el premio: “nos ha emocionado mucho este reconocimiento, porque es un producto que cumple un año desde su creación y el proceso fue muy delicado, fuimos cuidadosos con cada detalle, junto a David López. Por eso, que se valore a este nivel nos motiva para seguir experimentando con nuestros Vírgenes Extra y seguir sorprendiendo con los resultados de este maravilloso fruto”.
Como patrocinadores de esta feria nos encontramos con Globalcaja, Diputación de Jaén, Morocco, Mercacei…